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『謝謝中國信託、家扶基金會給我滿滿的祝福與支持力。』秀鑾阿嬤激動得語帶哽咽對著賀客盈門再三感激，阿嬤在「元和素食」開業這一天，說出一年來潛藏在心中感性話語。

立委張嘉郡、李應元立委、虎尾鎮長林文彬、鎮民代表主席丁學忠、家扶扶幼主委陳燦勳、主任廖志文..等一同為秀鑾阿嬤的元和素食剪綵祝賀阿嬤創業東山再起。祝賀秀鑾阿嬤元和素食開業，為其加油打氣告訴秀鑾阿嬤中國信託的『信扶專案』是積極性的脫貧工作取向，將會繼續支持與作為後盾，鼓勵阿嬤為脫貧自立而努力。

虎尾鎮長林文彬也蒞臨賀喜秀鑾阿嬤的『元和素食』開張大喜生意興隆。林文彬鎮長說：感謝雲林家扶經濟協助虎尾鎮民秀鑾阿嬤，而家扶基金會連結中國信託以慈善基金會讓家扶弱勢家庭獲得最即時的協助，提供微型貸款創業機會邁向經濟自主之路。

秀鑾阿嬤是雲林家扶的隔代教養的家庭，經由雲林家扶鼓勵支持101年參加了雲林家扶與中國信託慈善基金會合辦的『信扶專案』，全家總動員準備進行脫離貧窮大作戰重拾創業之路。阿嬤一家三代四口人，由少至老一起分工合力克服創業經營的萬難，將『元和素食』重新開張。

今年65歲的阿鑾阿嬤小時候家庭清苦，但燒煮各式美味料理的好廚藝，不論台菜、川菜和素食料理都難不倒，阿嬤多年前以開一間素食自助餐廳叫做「元和」。但因故加上兒子健康問題而歇業斷了阿鑾阿嬤一家生計的來源，多年來雲林家扶中心的協助讓『元和素食』再度開業。阿鑾阿嬤說：『元和素食』重新開張，圓了一家人齊心協力一起生活的美夢。樂觀的阿嬤給了有夢、有希望的弱勢家庭最好的示範，將來她更不會忘張開雙手回饋社會，若有弱勢家庭需要學習廚藝的一技之長，自己與兒子願意將技術免費傳授下去幫助其他的人。