台東市中山路觀光夜市裡擺攤，在地深耕有20餘年，東山鴨頭老字號－台南阿明，有別於不同的鴨頭獨特味道，是取決於在，老闆對食材上的新鮮度與選用鴨頭的品質管理重視。許多觀光客，也時常介紹回來買東山鴨頭當作伴手禮，曾有一位來自台北的朋友吃上癮之後，回去之後就打電話給老闆，訂購100隻鴨頭送親朋好友，也歡迎團體訂購，各大旅行社、遊覽車、考察團等團體用餐服務。用中藥老滷汁去滷出來。一口咬到底，口中都有淡淡的香味，中藥味一點都不重，吃起來ＱＱ的口感。一隻隻的鴨子經過熱水處理後再滷製，還經過口腔清洗乾淨，吃起來口感上有牛肉乾的香氣。

經過長時間的滷製後，大腸頭吃起來口感非常彈牙，搭配水份多的宜蘭三星蔥，一口咬下去整個嘴裡多汁而不油。豬腳筋，顧名思義是豬腳中的精髓，含豐富的膠質與今日最流行的美容聖品－膠原蛋白。不可多得的鴨舌，經老闆的用心的滷製下，使用上等中藥材，搭配冰糖、醬油、五香等材料小火慢煮至入味，絕對可以讓顧客吃到最滿足的好口味，新鮮、衛生又美味。

￭台東的夜市時間：星期一：成功鎮（新港）

星期二：太麻里

星期四：關山鎮（關山鎮加油站旁）、台東觀光夜市正氣路上

星期五：玉里、知本（知本火車前）

星期六：太平（卑南鄉公所旁）、台東觀光夜市正氣路上

星期日：台東四維路

￭營業時間：依各夜市開放時間營業。

￭聯絡方式：０８９－３８４８７７

￭服務項目：團體訂購，各大旅行社、遊覽車、台灣及大陸機關考察團等團體用餐服務。

※歡迎各大旅行社及相關單位來電洽談合作事宜。

￭產品資訊：

＠鴨頭

＠大腸

@雞皮

@雞屁股

@大腸頭

@百頁豆腐

@鴨腳輪

@豬腳筋

@鴨翅

@肉鴨脖子

@樓梯街：南部人最愛豆類食品。

@蜜汁豆干

@鴨舌@雞翅@棒棒腿

@豆皮@海帶@雞腳

@豆腸@飛魚蛋@鱈魚丸

@鴨心@雞鴨珍@脆腸

■交通指南

˙台９線（花東公路、南迴公路）、台１１線（花東海岸公路）、大同路左轉直走到底、面對台東縣政府左轉、右邊到達，走進夜市到底，博愛路、中山路口到達目的地。