環球科技大學通識教育中心於109年10月14日(三)，在國際會議廳舉辦士心講座，邀請環球之光--觀光與餐飲旅館系畢業的楊竣傑，現任「楊竣傑蔬果雕刻藝術工作室」負責人，分享他踏上果雕達人之路----「英雄出少年」，到場聆聽的學弟妹都備受鼓舞。

環球科大秉持「做中學、學中做」務實教學理念，培養相當多的師生參加國際比賽且迭創佳績，楊竣傑即為其中的佼佼者。他從18歲開始參加國內外比賽，22歲在馬來西亞拿下國際競賽金牌，隔年又在德國IKA奧林匹克美食奧運拿下藝術類動態金牌，2018年更在盧森堡世界廚藝競賽獲獎。

現年26歲的楊竣傑，回到高職母校彰化達德商工教授果雕，貢獻所學。楊竣傑過去的得獎經歷，也激發了他提攜後進的念頭，因此成立工作室，希望培養更多蔬果雕刻選手參加國際性比賽，為國爭光。楊竣傑也實踐「做中學、學中做」務實理念，將果雕技藝帶到講演會場實作，跟學弟妹分享果雕達人的功力，他也鼓勵學弟妹「學習事物一定要專精專注，堅持不斷一定會被看到。」

沈健華校長表示，環球科大教師認真教學，並提供優良環境及經費補助，成為優秀學生的堅強後盾，展現環球科大落實「師徒制」的「用心」，楊竣傑就是「英雄出少年」的最佳典範。校長也期許所有環球學生都可以效法楊竣傑的「專精專注」，實踐技職教育「一技在身、希望無窮」的理念，達成「畢業即就業」的目標，人人有技術，個個有成就，創造美好的人生。