每逢春節元宵斗六市民期待度最高的特色民俗活動，就是斗六市公所與斗六福德宮共同合作，在斗六太平老街掛起滿滿漂亮的燈籠，斗六市長林聖爵特別重視，在公所團隊規劃之後推出『2021年金牛賀歲 斗六閃閃發亮-斗六市太平老街彩繪燈籠』活動，為斗六圓環花燈活動提早起跑暖身。

本次燈籠彩繪活動共計有6場次，第1、2場於12月5日上午9點與下午1點30分，在「行啟記念館」進行，彩繪主題為「斗六意象」與「運動體育」；第3、4場訂於12月12日上午9點與下午1點30分，在「林頭里番仔溝綠地公園」舉行，彩繪主題為「防災宣導」與「農特產品」；第5場訂於12月19日下午4點30分，於梅林里「福天宮」辦理，彩繪主題為「環境保護」；壓軸的第6場訂於12月26日下午1點30分，在「斗六環保運動公園」舉行，彩繪主題為「牛年旺返」，邀請民眾彩繪3,000顆燈籠，並全部於元宵前夕高掛於斗六太平老街，讓市民朋友用心為斗六彩繪創作的燈籠，像是許了一個願望在斗六老平老街閃耀，並期許帶來新年一整年的幸福。去年燈籠彩繪場次大爆滿~名額有限，趕快手刀報名呦~往年舉辦太平老街燈籠彩繪，民眾報名相當踴躍，斗六市公所林聖爵市長表示，此次彩繪燈籠每場至少邀請300位民眾，每位民眾彩繪完後將燈籠繳回後，可以獲得交件小禮物，每場次交件小禮物都不同，鼓勵市民朋友踴躍參加每一場燈籠彩繪活動來蒐集；參加每場活動之後於集章卡蓋章，蓋滿3個章也可以向活動單位兌換限量文創小禮1份。在六大彩繪主題燈籠彩繪完成後，活動單位將邀請專業藝術評審老師進行評比，每大主題將取前三名頒發獎狀與贈送彩繪套組，另外綜合主題後，再取五位優勝頒發獎狀與塗鴉禮盒、十位佳作頒發獎狀，邀請市民朋友大家作伙來彩繪，讓心底小宇宙創作魂徹底釋放，也讓大家看見你的精彩創作！

『2021金牛賀歲，斗六閃閃發亮！』太平老街燈籠徵集已經開始～快快快，手牽手，一起來彩繪牛年燈籠，亮眼斗六未來！：今早第一場次斗六市代表會主席胡克勤即第一位到場致意、還有救國團斗六市團委會諮詢委員張起凰、承辦之市公所民政課長方昭棠、行政室陳憶涵專員等數百多人參加、縣府等單位也在現場反毒之問卷宣導等，親子一同彩繪其樂融融溫馨滿場。