環球科技大學觀光與餐飲旅館系以專業協助原住民族，結合部落文化與自然美景，創造「部落觀光」的旅遊概念，提升休閒觀光品質。由部落觀光的整體規劃培養原住民族的專業知識和技能，務實延續部落的生命力。

觀餐系丁一倫主任表示，教師研究領域包括休閒、觀光、餐旅、廚藝、管理及行銷等，並安排來自實務界的專業教師支援教學，有效提升原住民族理論與實務的學習與操作，培育出符合市場需求的觀光餐旅人才、台灣大眾旅遊越來越重視生態保育與人文關懷，人文景觀亦是探訪的重點，民族音樂、工藝、飲食及民俗慶典，成為文化旅遊體驗的重要項目。所以，環球科大以專業協助「原住民部落觀光」的發展方向，備受肯定。

環科大進修部觀餐系三甲，就有11位來自五個不同族群的原住民學生，如張春鶴為泰雅族；伍基祥、何正道、禕布拉法理安及琥樹恩伊史玬拉為布農族；黃雅芬為魯凱族；蔡雅霖、何進德為賽德克族；曾惠珍、潘林讌伃、張小燕為阿美族。其中，何進德與蔡雅霖、禕布與琥樹恩為2對夫妻，一同就讀環球科大，每週六分別由台中市、南投縣開車到校上課，週六晚上，由學校提供住宿，於週日下課後再回家，勤學精神獲得同學和師長的認同與肯定。

授課的秦桔新老師對於原住民同學的勤學精神非常感動，在課堂中提供導遊領隊報名、考試、準備技巧、導覽解說受訓內容、在地旅行、部落行銷、體驗行銷、地方創生及特色美食與景點等議題與案例分享，提供理論與實務之教案，獲得原住民同學高度肯定。秦老師希望學生將所學專業發揮於活絡部落經濟與深耕文化，營造「生活、生產、生態」三生的優化，並從中獲得足夠的利益，激發部落永續發展的契機。

丁一倫主任表示，原住民族文化是台灣珍貴及重要的資源，為使原住民學生在學期間有明確統一的聯絡窗口，方便運用環球科大提供的在職進修多元化學習平台，學生可以利用週六、日及夜間上課，時間安排彈性且系科多元，課程安排與設計，都貼近學生需求，所以，歡迎有志進修的原住民社會人士，加入環球科大進修部大家庭。