陳梅芬博士中藥保健專論【補肝腎、益精血、明目、抗衰老的枸杞子】

（本文作者︰陳梅芬博士任職於中華醫事科技大學護理系部定副教授畢業於中國醫藥大學中醫學系博士）

「眼睛是靈魂之窗」，人的才智和意志可由眼睛看出來，古今中外形容眼睛的字詞一直層出不窮，這說明人們對眼睛的重視。位居五官之首的眼睛，外觀看似不大，卻可堪比為一台精密的探索儀器，可帶領我們認識這萬千世界，並可傳遞出自己的思想情愫。眼睛的構造精密，與人體有著千絲萬縷的關係，所以眼睛不只是可做為視覺感覺器官而已，若仔細觀察也可以從眼睛找到許多全身系統性疾病的訊息。眼睛做為視覺感覺器官必需“捕捉”光的訊息，所以必需暴露於體表，也因此增加了受外傷、現代3C產品慢性傷害及被外界病原體侵襲的機會。而所有眼部疾病，最終都會影響視覺功能，如果視覺功能一旦喪失，不僅患者會陷入黑暗的深淵，也會給個人、家庭、社會帶來負擔和不幸。因此，做好眼睛保健及調理工作，十分重要。

中醫學基礎理論「臟象學說」觀點有“肝開竅於目”之看法。肝開竅於目，就肝臟的功能而言，肝主藏血，眼睛的功能需要肝臟血液之滋潤。另外，依據「經絡俞穴學」論肝經之經絡循行於眼睛，眼睛是肝經的末梢，肝血透過肝經將血運送至眼睛，“目得血而能視”，所以，眼睛的狀態也就可以反映肝臟的功能狀態。因此，養肝能護眼，若要護眼就須養肝。加上隨著年紀增長，身體機能受影響而衰退，機能的衰退是由於肝腎之虛損引起精血不足所造成。故要抵抗衰老，減少機能之衰退，可以使用一些具有補肝腎、益精血功能的天然藥物或食物來進行身體的保健。中醫有一味常用於眼睛保健的中藥枸杞即具有如此的功效。

提到枸杞相信大家都不會太陌生。枸杞是一味可藥食兩用的中藥材。藥食同源的歷史相當悠久，具有延衰抗老的效用。以下筆者將提出枸杞的一些基本知識，讓大家對這味常用的保健中藥材，有更深及正確的認識。中藥名：枸杞本品為茄科植物枸杞之乾燥成熟果實。別名：杞子、甘杞子、枸杞子、紅耳墜。性味：味甘，性平。功效︰潤肺，清肝，滋腎，益氣，生精，明目，強筋骨等。枸杞適合所有人食用。尤其現代人用眼過度及中老年人更加適合。古籍相關記載：《神農本草經》記載：“枸杞久服能堅筋骨、耐寒暑，輕身不老，乃中藥中之上品。”《本草綱目》記載︰“枸杞子甘平而潤，性滋補…能補腎、潤肺、生精、益氣，此乃平補之藥。”

除了護眼，枸杞豐富的牛磺酸還能抗疲勞，吃了好處多！含高單位的β-胡蘿蔔素、18種胺基酸、枸杞多醣、蛋白質、牛磺酸、葉黃素、維生素B1、B2、C、E及微量元素。根據現代藥理研究，枸杞多醣也具有降血糖、降血脂、抗疲勞與增強免疫力的功能。

許多人也會運用菊花枸杞茶，沖泡後所散發的蒸氣濕潤雙眼，菊花與枸杞的香氣變成舒壓香氛。把枸杞泡在保溫杯裡當水喝時，建議枸杞用熱開水燜泡一次便可食用，不宜重複沖泡枸杞，導致營養成分流失。枸杞本身的甜味及顏色很適合入菜，除了常見廚師用於藥膳補品煲湯上。若使用枸杞入菜，烹調時間不能太長，最好是最後一步驟再放枸杞，避免營養流失！加入米飯一起煮也是絕佳，但因不宜久煮，建議可使用熱開水燜10分鐘最後再加入食物中，例如煮完飯的最後步驟加入燜過熱開水的泡茶用菊花、枸杞，(剩少量汁液直接飲用或煮粥) (另加兩片黃耆/每人及等量石斛於米中共煮)，如此護眼美味「石斛枸杞菊花飯」，為餐桌增添變化，家人補元氣！焗烤海鮮飯麵時，亦可撒上增加營養。

最後建議，枸杞對眼睛效用最大的食用部位為其種子，口服除了咬碎種子，亦可運用高轉速調理機，將種子打碎以利營養吸收，或與其他蔬果共同打成蔬果汁。