台南市政府環保局今(14)日在臺南市立文化中心舉辦「低碳臺南─幸福家園總動員」，邀請「型男大主廚」的廚師郭主義示範運用臺南當地食材烹調的低碳料理。環保局長張皇珍客串大廚，做了一道蔬食「菱角沙拉」，郭主義品嚐後盛讚不僅色香味俱全，更能吃出健康，吃到幸福。

張局長說，這道「菱角沙拉」蔬食餐是她常做的菜，材料有菱角肉、水煮蛋、沙拉醬、鮮奶油、蘋果、葡萄乾、薄荷葉，做法不難，但在郭主義大廚師面前班門弄斧，還是難免有點緊張，還好有郭師傅從旁指點，做出來的味道的確不一樣，「更好吃了」。

郭主義說，張局長這道「菱角沙拉」高纖低脂，是一道非常健康的輕食，老少咸宜，尤其是想減重的人，更是最佳選擇。接著他用臺南的綠竹筍滾水煮熟，蓮藕去皮泡冷水，再加入罐頭紫蘇梅、醃漬破布子煮熟，做出清淡可口的「梅香精力湯」。許多民眾拿出紙筆，紀錄主廚的熟飪步驟及要領。

張局長說，不論是「菱角沙拉」或是「梅香精力湯」，都是選用臺南在地的食材，減少食材運送產生的碳排放，民眾學郭師傅做好菜，回家就能輕鬆上菜，不僅吃到美味，吃出健康，更能吃得環保。

環保局說，今天的活動由環保局與社團法人臺南市觀光協會共同主辦，除了型男主廚與張局長來下廚，還有台南在地樂團的爵士音樂演奏，搭配綠色消費、反怠速宣導、電動機車展示及免費機車定檢服務，分享臺南市推展低碳臺南的成果，將嚴肅的環保議題借由寓教於樂方式，提升民眾環保概念。