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「天眼網路電視台」美食分享【養生Ｑ梅製作法】零失敗

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上傳日期： 2021-04-24 13:15 更新日期： 2021-04-25 08:42 天眼日報記者田進江 / 台南市攝影

材料＆作法

1.［梅子10斤］洗淨後將水倒掉，加400克鹽巴用力搓揉（殺青）至表皮光亮。

2.靜制約20分鐘，將蒂頭去掉。

3.將梅子直接泡水24小時。

4.洗淨梅子，將鹽分洗掉並置於通風處讓梅子乾燥。

5.將梅子戳洞後置入乾淨無污染抗酸塑桶或玻璃桶，並且以一層梅子一層糖方式加

入1.2公斤的紅砂糖，每天輕微搖晃桶子使每顆梅子充分塗抹到砂糖。

6.約1〜2天後將梅汁倒掉，重新加入1.5公斤的紅砂糖。（梅汁可以煮熟加開水稀

釋飲用）

7.約1〜2天後再次加入1.5公斤的紅砂糖，並每天輕輕搖晃桶子，讓糖份溶解，1〜

2天後將梅汁倒出，（第二次的梅汁可以煮熟加開水稀釋飲用）。

8.準備約3台斤的冰糖，分為數次逐次加進去（5〜7天1次）。每次不可加太多。

9.放置3個月後嘗試Q度及甜度，Q度和甜度不夠時繼續加入冰糖。

10.三個月後即可食用。【僅供參考】

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