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「天眼網路電視台」天然美食‧新加坡超夯〔斑蘭戚風蛋糕〕作法

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上傳日期： 2020-09-11 11:29 更新日期： 2020-09-12 14:18 天眼日報記者田進江 / 台南市攝影

材料：7吋蛋糕模具

雞蛋 5顆

香蘭葉 4大片

低筋麵粉 100克 (篩過)

細糖 100克

鹽 1小匙

食用醋 1小匙

植物油 40克

作法：1.香蘭葉加70克的水打成汁並且過濾備用

2.蛋黃‧蛋白分開

3.將蛋黃打成膠狀‧加入麵粉、香蘭葉汁、植物油

、鹽，繼續充分攪勻

4.蛋白加醋打成氣泡狀，加入糖粉（分三次逐步加入）

5.將蛋白打到硬性發泡後先取3分之1蛋白霜放入蛋黃液攪拌

6.繼續把蛋黃液倒入蛋白霜混合攪拌

7.置入蛋糕模型

8.烤箱〔設定〕上下火、170度、烤約35～40分鐘

9.烤10分鐘後暫時拿出畫痕，繼續烘烤

10.烘烤完成的蛋糕倒叩置冷

備註：在打蛋白時先預熱烤箱10分鐘

※僅供參考

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