1923年間被稱為「地下決策中心」的高級料亭鶯料理，於今年7月完成修復，並於今(24)晚正式對外開放。在上百位民眾見證下，台南市長賴清德、鶯料理創辦人天野久吉之孫天野朝夫伉儷、市議員洪玉鳳、文化局長葉澤山等人緩緩推開鶯料理大門，將昔日風華重現在眾人眼前，帶給大家最特別的聖誕節禮物。

賴市長表示，台南市以文化立市，古蹟密度全國最高，歷史建築、名人故居也相當多，為了將這些資產傳遞下去，市府逐一修復各文化據點，繼年中完成林百貨修復之後，今天鶯料理也開放啟用。賴市長說，市民來到這些歷史場景之中，看到修復好的硬體景觀，更可遙想印證聽聞以久的地方軼事、掌故，這種能夠將實體與記憶相互串連的體驗，是其他城市沒有的條件。市長希望透過這樣的過程，喚起台南市民的光榮感，讓市民更緊密的結合在一起。

鶯料理創辦人天野久吉之孫天野朝夫伉儷，今年9月才剛為了捐贈鶯料理文物來到台南，今天再度蒞臨鶯料理啟用典禮，足見與台南市的情份之深。天野朝夫說，今晚是他有生以來最特別的平安夜回憶，他相當感恩家族中口耳流傳的鶯料理盛景，今日可以重現。為了感念台南人的友好，他希望能盡一己之力讓更多日本人造訪台南，他自己也正努力的學習中文，希望未來趁日本冬天寒冷之時，來溫暖的台南長住。

鶯料理位於中西區天壇旁，佔地約200坪，曾是日治時期全府城最高級的料亭，以大廚天野久吉的刀工和美味鰻魚料理聞名 。戰後，鶯料理沒落，一度成為台南一中宿舍，後傾倒殘破，更因2008年鳳凰颱風侵襲而崩塌。10年前在文史界遊說之下，鶯料理展開整修，終於在2013年7月由工務局完成重建。

鶯料理的主要重建物為當時的「中棟」及廚房，保留程度約為1/3，公共空間則依據當時實景，重現魚池、小橋及日式庭園。天野朝夫所捐贈的料理刀、漆器便當盒、三味線琴及演奏道具、其台灣密友楊劉秀華女士捐贈的日式衣櫥等，置放於當年廚房的區域，供人參觀。「中棟」二樓雖未開放參觀，但也以投射燈照出剪影，營造杯觥交錯的感覺。民眾沿著動線穿梭於迴廊之間，既可欣賞建築物的木造結構及展出器物，亦可根據動線上規劃的許多解說牌的說明，對照今昔。

今晚活動不僅安排身著日式浴衣的仕女持燈籠帶路，引著貴賓到鶯料理門前，更安排古箏演奏日式曲調，還邀請到奉茶老闆葉東泰奉上熱茶及日式和果子，充滿日式風情。

文化局表示，目前鶯料理為廣場用地，故僅能就現有建物開放參觀，未來將把該空間變更為為社教用地，以利各種經營及利用。