1
2
台南市慶祝全國客家日「天穿日」 賴市長與百位民眾同製客家醬菜農曆正月20是客家「天穿日」，也是全國客家日，台南市政府民族事務委員會今（15）於台南文化中心舉辦「簡樸樂活 客家好樣」慶祝活動，賴清德市長親臨現場以客語致詞，並與現場百位民眾在客家名廚阿華師的指導下，一同體驗製作客家醬菜。賴市長以客語致詞，首先談到「天穿日」的由來。客家人平時勤儉，難得休息，因此過年會過到正月20的天穿日，才算年節結束。天穿日也是大地修養、民眾休息的日子，在這一天客家人會放下所有工作，為新的一年做準備。賴市長並感謝客家族群對台南市的發展貢獻很大，「天穿日」也是全國客家日，透過在此節日舉辦慶祝活動，邀請台南的朋友一同認識客家文化。賴市長並略感歉意地說，以往的全國客家日他都是以漢語致詞，總覺得誠意不夠，今天他終於嘗試以客語致詞。市長說，雖然這次致詞還是得先看著稿念，但他會多加練習，下次表現一定會更好。今日活動邀請到客家美食大師劉仁華（阿華師）現場指導客家醬菜的作法，並帶領賴市長及現場民眾一起製作。阿華師說，客家醬菜通常使用俗稱長年菜的芥菜，必須先曝曬2天，以一斤菜、一兩鹽的比例醃製，醃菜的水最好使用洗米水，醬菜才不會澀。阿華師強調醬菜一定要用力搓才會好吃，因此賴市長帶上手套，賣力在芥菜上灑鹽搓揉。阿華師說，芥菜搓揉過後倒入洗米水裝甕或裝瓶，在微溫日頭曝曬下大約兩週後就可食用。現場百位大小朋友也相當認真的聆聽阿華師指示，以主辦單位準備的材料動手DIY。客家「天穿日」的由來，是感謝女媧煉石補天，使萬物重生。有別於一般舊曆年過到正月15日元宵節，平時終年忙碌的客家族群，年節休息到正月20的天穿日。在天穿日這一天，傳統客家人男不耕、女不織，讓大地與生民修生養息，其中也蘊含著敬天地萬物、永續發展的環保概念。今日活動延續天穿日的精神，以「簡樸樂活」為主軸，現場設置了30多攤客語教學、擂茶體驗、八音鼓打擊、粢粑仔、環保童玩等客家文化體驗攤位，還提供兌換象徵女媧補天石的甜粄；現場參與民眾相當多，不管是品嚐甜粄、體驗客家文化，都十分踴躍。活動開場邀請到億載國小唱客家山歌、大港國小舞蹈演出，賴市長並頒發感謝狀給協助本次活動的台南市客家文化協會、台南市客家發展協會、南瀛客家文化協會及參與演出的多所國小。