聖保祿醫院真實案例提醒攝取過量油脂的危害
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「我三酸甘油脂檢驗值高達3855，之前檢驗報告是250，怎會差這麼多，是醫院檢驗機器有問題或報告錯誤嗎？」當小芸電話向聖保祿醫院反應詢問時，院方人員也訝異此數據變化，後經證實是「喝油養生」所造成，醫師提醒要小心胰臟及血管壁發炎問題。65歲家住桃園市龍潭區的小芸，長期有肥胖、糖尿病的健康問題，定期在聖保祿醫院就醫。日前聽信好友建議及網路查得資料，認為早上起床後，直接喝上一湯匙油，可以養生、減肥、降三高，以油漱口後再吞下肚，可去除口腔細菌，達到潤腸降低便秘作用，因此開始採行「喝油養生」法。
1個多月後，小芸至醫院接受例行性抽血檢驗，發現血中三酸甘油脂從平時250 mg/dL，飆高到3855 mg/dL，懷疑醫院檢驗機器出問題，立即打電話向醫院反應。
聖保祿醫院臨床檢驗科李元民主任接獲此訊息，先確認檢驗機器功能無異常，再查詢病人檢驗報告，發現三酸甘油脂高於平時15倍，低密度膽固醇卻只上升30 mg/dL。電話聯絡小芸經多方詢問後，小芸才透露最近每天起床後有喝1湯匙亞麻仁油養生。李主任請小芸先停止喝油，2週後再回醫院抽血檢驗，數值竟降回174 mg/dL(正常小於150 mg/dL)，證實是「喝油」所引起。
李元民主任指出，飲食中獲得的油脂經身體代謝後，主要形成三酸甘油脂，三酸甘油脂再和膽固醇、磷脂及蛋白，形成乳麋微粒進入血中，最後為組織所利用。依據每日飲食指南，每人每天應攝取的油脂量約不到2湯匙，平常飲食中所攝取的油脂來源已不少，小芸因每天喝油，超出人體正常攝取量，才會造成三酸甘油脂過高。
聖保祿醫院心臟內科游致顯醫師指出，喝油養生要謹慎，攝取過量油脂，短期可能造成胰臟及血管壁發炎，長期可能造成動脈粥狀硬化，引發心臟血管問題，增加腦中風及心臟病發作的風險。