端午節將近，澎湖縣政府衛生局為維護食品衛生安全，於5月中旬針對傳統市場攤販、餐飲店等進行應節食品的稽核，抽驗鹼粽5件，檢驗是否添加硼砂（臺灣話叫做冰西），檢驗結果與規定相符。

衛生局宣導於製作鹼粽的過程可使用「三偏磷酸鈉（用量以Phosphate計3g/kg以下）」替代硼砂來維持鹼粽Q而不黏的口感，因為添加硼砂（臺灣話叫做冰西）雖然減少鹼粽與粽葉間的黏著性、增加產品的Q度，但由於硼砂進入人體後經過胃酸作用會轉變為硼酸，而硼酸在體內有積存性，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化酵素的作用，引起食慾減退、消化不良、抑制營養素的吸收；其中毒症狀有嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙等，嚴重時甚至會發生休克、死亡。因此硼砂並未列入行政院衛生署公告准許使用之食品添加物，故不准添加於食品中。請各位鄉親能提醒親朋好友，不要再添加危害自己身體健康的「硼砂」。鹼粽油也經常被誤飲造成嚴重的食道傷害，特別提醒勿將其放置於小孩易取之處。

衛生局為推廣替代「硼砂」的「三偏磷酸鈉」，日前已由食品衛生課到傳統市場去做宣導，如有需求的民眾可逕向衛生局索取限每人一份，因數量有限送完為止。如果業者想要購買可至馬公市大山商號，（位於北辰市場靠近中華路側）去洽詢。近日天氣相對的不穩定，衛生局呼籲鄉親食品應遵守低溫保鮮並儘速食用的大原則，做自己健康的守門人。