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「這些吊在樹上的愛文芒果長得好好的，幹嘛要拔掉啊」，這是果農疏果，不讓樹上長太多芒果，所以把部份未成熟的果實摘掉，留下來的幾顆會長得特別碩大、漂亮，但這些摘掉的未熟果丟掉太可惜，枋山果農董昱劭收集起來，製成愛文檨仔青，有別於成熟愛文芒果的芒果乾，果肉厚實，口感實在，酸酸甜甜的感覺就像戀愛的滋味。

董昱劭說，做檨仔青很多人會做，只是口感各有不同，市面上大都切片加糖冷凍，但他的做法卻是不直接冷凍而是烘乾，他說，除了自己將近10公頃的愛文芒果疏果下來的未熟果外，他還以每公斤10元向幾個農戶買果，但仍嫌數量不足。

董昱劭將畸形、斑點、結太多的果實打掉後，先收集洗淨削皮，中間種子未成熟時，果肉呈白色，負責削皮的董媽媽說，以特製的刀具削完皮後將果肉一條一條切開，然後泡在冷水裏，她說，這個動作要很熟練，而且力道剛好才不會傷到自己，說來容易，但董媽媽說，一不留神還是會割到手，董昱劭指出，削芒果皮是件繁瑣的事，如果大量製作恐怕不符成本，最近到台南看上一台自動削皮機，效能符合他的需求，準備採購回來，省掉一些削皮時間。

切條好的芒果洗浸在糖水及冰鎮數小時後，在烤箱裏來回翻轉8小時才出爐，董昱劭說，3年前他就開始研究製作愛文檨仔青，前幾年的口感沒有做出來，經過不斷的研究改進，今年的愛文檨仔青口感更近完美。

不到40歲的董昱劭原從事3C工作，6、7年前返鄉曾在公務機構待過，但因為家裏經營觀光果園，一大片果園有愛文芒果及玉荷包荔枝，於是決定投入愛文芒果產業，他表示，今年枋山地區的愛文芒果，受去年天秤颱風影響，有些剛萌芽枝條被颱風打斷，影響花期及結果期，像現在才結小果而已，他預判今年枋山芒果產量減少3成，而且產期延後到4月底5月初才會上市。

董昱劭指出，總不能一年就忙採收期2、3個月而已，他把戰線延長從2月到12月，從檨仔青烘到芒果乾，還做芒果冰淇淋，8台烘烤箱輪流使用，放假時還帶著產品北上參加展售活動，不少消費者第一次吃到，讚不絕口。

他強調，不添加人工色素、香料及防腐劑，烘烤後芒果的精華、酸甜度、香味都濃縮在芒果乾中，芒果纖維未被破壞，吃起來會彈牙，濃郁的口感讓人吃後口齒留香，連知名麵包師傅也拿來添加在麵包上，風味獨特。