影片分享［紫蘇Q梅］從第一步驟到成品絕對成功
材料：梅子 10 斤
鹽 300克
冰糖 4斤
紫蘇洗淨晾乾備用（酌量）
（冰糖或砂糖都可以〜冰糖作成的梅子較Q）
作法：梅子倒入桶內使用300克鹽巴搓揉殺青
放進容器內並使用重物壓置3天（一天翻攪兩次）
取出梅子挑出［蒂頭］清水稍加清洗再晾乾
梅子放進容器並分別加入冰糖2斤半（一層冰糖一層梅子）
每逢5〜7天左右放冰糖一次
將剩下的1斤半冰糖分成4〜5次放進容器逐次放完
2個月後將紫蘇放進梅子容器搖晃後靜置
3個月後可以舔嚐甜度，不夠甜時可以續加冰糖
6個月後就完成，可以品嚐美食了
備註：2個月後加入紫蘇就成紫蘇梅、加入鳳梨就成鳳梨梅
加入咖啡就成咖啡梅、加入茶葉就成茶梅
◆僅供參考
0