台南市學甲區早期在70~80年期間種植高粱，因高粱品種為密穗型白高粱，易因降雨致穗上發芽跟發霉，種植面積逐年下降，行政院農業委員會臺南區農業改良場於108年研發育成釀酒用高粱新品種「臺南7號」、「臺南8號」，較不易遇雨含水，對抗穗上發芽或發霉能力提升，行政院農業委員會媒合金酒公司與雜糧集團產區農會契作生產，農會為調整活化農地休耕及增加農民收益，推廣一期作種植高粱，期振興高粱產業。農會擔任臺南市代表農會與金門酒廠簽約，並於111年1期作契作高粱種植面積達532公頃（學甲區農會442公頃、鹽水區農會90公頃），復興釀酒高粱，並成立集團產區，全數契作高粱申請產銷履歷驗證。

    臺南區農業改良場表示，過去金門高粱栽種歷史長達30年的「台中5號」品種，為飼料用與釀酒兼用品種。臺南農改場經過9年的努力，研發育成釀酒用高粱新品種「臺南7號」、「臺南8號」新品種為釀酒用的糯性高粱品種，釀酒出酒率可達42至49%，且酒質優良。「臺南7號」、「臺南8號」分別適合臺灣中南部地區一期作及二期作栽培。其中「臺南7號」因具有抗倒伏特性，同時具有耐旱特性，且為散穗型，較耐梅雨；其株高約166公分，果穗籽粒飽滿，每公頃平均產量為3,500至4,000公斤。「臺南8號」植株則具有耐淹水特性，為半散穗型；株高約145公分，產量較高，每公頃平均產量為4,500-5,000公斤。

      高粱新品種「臺南7號」和「臺南8號」在生育全期不需灌溉，大幅降低農民投入栽培成本。而降低灌溉水需求，則有助改善部分農地地層下陷問題。此外「臺南7號」和「臺南8號」籽粒經由金酒公司試製高粱酒，評估為出酒率優異、酒質香醇的優質高粱酒。看好高粱新品種的發展，在行政院農業委員會主委陳吉仲、金門縣長楊鎮浯見證下，金酒公司與桃園市、嘉義縣、雲林縣、臺南市等縣市農會簽約契作國產新品種優質高粱。契作合約長達3年長期契作合約，由農會輔導農民依契作規格種植。