創新美食分享〜濃郁芋頭香味【班蘭蔓越莓饅頭】
一、材料
班蘭葉(香蘭)酌量洗淨切片用果汁機加水攪汁過濾備用
蔓越莓乾泡軟切細備用
班蘭葉汁液約 380克
蔓越莓乾 酌量
中筋麵粉 800克
酵母粉 8克
砂糖 70克
橄欖油 20克
鹽 5克
二、作法
將班蘭葉汁置於容器內
分別加入中筋麵粉、酵母粉、砂糖、鹽
放進攪拌機攪拌(手揉也可)
加入蔓越莓繼續攪拌
加入橄欖油繼續攪拌
靜置發酵約45〜50分鐘(夏天)發酵到約兩倍大
取出麵糰稍加擠壓排氣
麵糰切成兩段(依蒸籠需求)後稍加搓揉並拉成扁條狀
捲成圓條狀後切塊
置入蒸籠靜置發酵約 20〜25分鐘
以冷水蒸煮約20分鐘(先使用大火、水滾後轉中火)
關火繼續燜約5分鐘
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