超Q有嚼勁手工【黑糖桂圓饅頭】越吃越對口
材料：中筋麵粉 800克
水（約） 400克
黑 糖 70克
桂 圓 65克
酵 母 8克
鹽 5克
作法：◆水放入鍋中並放入黑糖加溫融解(微溫)，成黑糖水備用。
◆將麵粉放進攪拌盆內加入黑糖水、酵母、鹽一起攪拌。再
加入桂圓繼續攪拌。
◆撈起麵團搓揉至光滑面後，靜置發酵50分至原麵團的二倍
大（時間依氣溫而定）。
◆起出發酵完成的麵團，截成兩段靜置5分鐘，搓揉成長條狀
再切塊，置入蒸籠讓其發酵約25分（依氣溫而定）。
◆開始蒸煮，使用大火，水沸後轉中火蒸煮14至15分鐘，關火
，靜置5分鐘再開鍋蓋。
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