寬點心【香酥脆〜蔥油餅】這樣做才好吃

◆香酥油製作：中筋麵粉     35克

              豬油或植物油 60克

              鹽            4克

              白芝麻        酌量

              蔥白          酌量

              胡椒粉        酌量

  將豬油放到鍋中加熱溶解，加入蔥白爆香

  取用爆香後的油加入麵粉、鹽、芝麻、胡椒粉

  攪拌均勻備用

◆材料：中筋麵粉600克

        溫水  約350克

        鹽        4 克

        蔥      6〜8根

◆作法：1.鍋中放入以上材料攪拌均勻，

          靜置10分鐘讓麵糰鬆軟

        2.取出麵團搓揉分成兩大半

          再截成10個小麵糰並揉成長條狀

          靜置10分鐘讓麵糰鬆軟

        3.取出麵團壓揉成薄狀加入香酥油鋪平

          再放進蔥末，捲成一團

        4.將蔥團壓平成圓狀以保鮮膜或烤紙覆蓋保存

◆煎炸：鍋中放少許油，放進蔥油麵餅，煎到金黃色即可