低筋麵粉110克〜過篩
雞蛋6個〜蛋黃與蛋白分開
白糖50克
水57克
檸檬汁8克加入40克蜂蜜再加入57克水攪拌均勻
鹽〜酌量
橄欖油5克
桂圓〜酌量◆核桃〜酌量
食用醋〜酌量
準備兩個乾淨無油漬，無水小鍋
蛋黃攪拌均勻後加入蜂蜜檸檬水及鹽
再加入5克橄欖油攪拌均勻
加入低筋麵粉［分三次加入］攪拌均勻
蛋白打發並加入酌量的醋再加入50克白糖［分三次加入］繼續打發
將打發的蛋白挖取部分放進攪拌完成的蛋黃鍋內攪拌均勻
倒進打發完成的蛋白盆內繼續攪拌均勻
加入桂圓［酌量］及核桃［酌量］繼續攪拌
倒進模具鋪平並稍微摔一下排氣
烤箱調160度〜要事先預熱
烤約10分鐘後取出，在蛋糕上面淺割劃十字
繼續烤約25分鐘〜烤到蛋糕不黏筷子即可
取出蛋糕稍微摔一下防止蛋糕塌陷
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