毛豆雖小，營養俱全，魔力無限，多年來蟬聯蔬菜外銷冠軍，主要是因為它含有豐富植物性蛋白質、油脂、維生素、礦物質、醣類及有益消化粗纖維素等成分，加上鮮嫩的口感，深受國外消費者喜愛。一顆小小的毛豆，每年為台灣賺進可觀的外匯，去年外銷產值更是超過新台幣21億元，且金額還在逐年攀升中，為台灣創造出令人嘖嘖稱奇的「綠色奇蹟」。

不讓外銷亮眼的成績專美於前，自民國98年起，區農會在李總幹事朝塘的睿智領導下，即以此「魔豆」為主角，作為該區優質農特產品的代表。在歷經五年的努力後，除了原味毛豆外，更已研發出多種以毛豆為基材的食品，包括有毛豆麵、毛豆米粉、毛豆香鬆、毛豆青醬、毛豆紅醬、毛豆沾拌醬、毛豆冰淇淋、毛豆冰心泡芙、毛豆蛋糕及毛豆椪等10多項美味與健康兼具的產品。農會對所有毛豆系列相關產品的製作皆存有一顆體貼消費者的心，除不隨意添加化學香料及任何具有違害人體的成分外，更對產製過程嚴格把關，為的就是消費者的食用安全考量。希望藉由創意料理的研發，讓國人也能多品嘗這個活躍於國際舞台明星的好風味。令人值得欣慰的是農會『冷凍毛豆莢設計保冰提袋』獲選2012「台灣農漁會百大精品」最佳設計，並於同年獲選為台南市20大伴手，今年更勇奪全台十大農業旅遊伴手。另『原味毛豆』更已連續三年(2012~2014)榮獲「台灣農漁會百大精品」殊榮，且在2013「臺灣農漁會百大精品」展上奪得全場營業額最高的佳績。為了貫徹大台南成為名符其實的低碳城市，也讓市民能夠享受輕鬆寫意的低碳生活，本會更將「低碳飲食」理念推廣至台南市近60所國中、小學，讓學生們皆能享用這營養美味的在地食材。

自李總幹事朝塘首創以外銷高品質毛豆進行國內行銷概念推行後，已在國內造成一股食用毛豆的風潮，也讓新市區毛豆漸漸恢復以往榮景。在近幾年極力推動毛豆產業下，除使本區毛豆種植面積呈現倍數成長外，更讓許多新農人加入毛豆種植的行列，區農會新農人鄭旭昇今年也投入毛豆契作，種植面積達25公頃，另農會代表鄭安雄之子鄭丁福更因種植毛豆榮獲今(2013)年台南市最佳新農人楷模。「綠色奇蹟」讓毛豆身價節節高漲，成為高經濟農作物，也隨著經濟產值的提升，達到增加農民收入、改善農民生活的目的，這對振興農業已注入一股新的力量。市府農業局為鼓勵休耕農地活化，更計畫在新市、善化等地區設置約4百公頃的毛豆生產專區，盼毛豆產業能在本地蓬勃發展。

今年是辦理毛豆產業文化活動的第五年，相關活動將於今(102)年10月19 日、26 日及11月2日於本會、南科毛豆園區及新市國小熱鬧展開。活動內容有毛豆公主、王子選拔、關懷弱勢團體、美食品嘗、毛豆公仔製作、懷舊農村再生青少年體驗營、毛豆產業寫生、毛豆寶寶走秀及促銷活動等。藉由活動的過程讓年輕學子及社會大眾了解及認同在地農業、享受親子間互動樂趣，並讓學童體會鄉野之美、田園樂趣。今年更有毛豆寶寶造型充氣玩偶在現場與大家同樂，並將選出毛豆公主與王子，擔任毛豆代言人，推廣毛豆的營養與價值。