台南市將軍區每年農曆春節前後正是胡蘿蔔採收期，胡蘿蔔從餐廳雕刻到加工轉型至養身果汁，胡蘿蔔與其他蔬菜結合可增加人體所需的營養。
將軍區所生產的胡蘿蔔品種經過更新已不再有腥味，同時由於氣候因素，日夜溫差及東北季風的影響，和經過農業經營專區的土壤改善、安全用藥的管控及生物性防治，使得在鹽分土壤所生成的胡蘿蔔更具風味。
台南市將軍區的胡蘿蔔種植面積達200公頃，於每年9月份種植，經過長達4個半月的成長，所生產出的胡蘿蔔其品質不是其他地區可以比擬。胡蘿蔔妥善處理可冷藏一年以上，將軍區農民所生產新鮮胡蘿蔔佔20%左右供應國，尤其自然甜更讓消費者往往誤會有加糖。
將軍區農會於2月15日舉辦胡蘿蔔產業文化活動，提供300位民眾免費體驗拔蘿蔔採收樂趣與胡蘿蔔饅頭品嚐，會場中並且展售胡蘿蔔果汁、胡蘿蔔脆片及胡蘿蔔冰棒。將軍區農會並於2月15、16、23日共三梯次，辦理胡蘿蔔體驗營讓親子能共同體驗一日農夫。
胡麻在將軍區種植面積也達90公頃，由全國唯一自動化生產產銷班，生產出鹽分地帶的胡麻具有獨特的香味。
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