近日速食店砷油問題造成民眾恐慌，究竟「砷」是什麼樣的物質？對人體危害程度如何？水中砷的管制標準及其檢測方法為何？

砷為「類金屬」元素，在自然界中主要以原子態砷、三價砷及五價砷等三種形式存在，理論上無機砷比有機砷毒性強，三價砷比五價砷毒性強，三氧化二砷（俗稱砒霜）及三硫化二砷（俗稱雌黃）皆屬於三價砷，目前已知砷化氫是砷化合物中最毒的一個。國際癌症研究機構（IARC）將砷及其化合物歸類於第1類致癌物質，但砷並非是一個萬惡不赦的恐怖分子，硫化砷（俗稱雄黃）是一種礦石，在中醫藥典中視為藥材，作為殺蟲劑，將雄黃研磨成粉末後泡製於白酒或黃酒中，即為雄黃酒。在臨床醫學上，三氧化二砷用來治療急性前骨髓性白血病（簡稱APL），以提高病患存活率。

砷的食入大部分來自於食物及飲水，海產及藻類中大多含有砷化物，主要以有機砷及五價砷的型態存在，這些化合物對人體的毒性低且容易藉由尿液以原貌方式排出體外。水中砷的型態主要以砷酸鹽的模式出現，飲用水中的砷對人體具危害性，國內曾發生烏腳病的疫情與地下水含有高量三價砷有關。我國環保署公告飲用水水質標準之水中砷含量不得高於0.01mg/L(ppm)，地下水污染管制標準中飲用水水源水質保護區內之地下水砷含量不得高於0.05mg/L(ppm)及非飲用水水源水質保護區內之地下水砷含量不得高於0.5mg/L(ppm)。

原子吸收光譜儀（AAS）是早期最常使用於分析砷的儀器，為增加偵測靈敏度會使用氫化裝置將砷轉化成砷化氫的型態進行分析。80年代以後，常以高效率液相層析（HPLC）技術進行砷物種分析研究，利用層析技術將各類砷分離後搭配AAS、感應耦合電漿－原子放光光譜儀（ICP-AES）或感應耦合電漿－質譜儀（ICP-MS）等偵測設備分析，可用於分析各類有機砷及無機砷。水中砷的型態主要以砷酸鹽的模式出現，因此目前環保署公告水中砷之檢測方法主要有AAS法、ICP-MS法及比色法，AAS法及ICP-MS法分析水中砷及砷化合物，即為總砷含量之測定，比色法針對亞砷酸鹽、砷酸鹽及總無機砷之分析。環保署針對河川、地下水、水庫和海域等區域之水質現況定時監測，並將監測結果公布於環保署全國環境水質監測資訊網，提供民眾即時及最新水質品質資訊，保障人民生命財產安全。

環保局提醒市民朋友，未經妥善處理及檢測之水源，可能存在各類污染物，尤其地下水容易遭受污染，若民眾隨意飲用來源不明之地下水，可能喝到遭受砷污染的水，危害健康。環保局長張皇珍呼籲市民朋友，喝煮沸的自來水，健康、安全且環保。