嘉義市新住民家庭服務中心委託欣願服務協會舉辦98年新住民媽媽教室－異國料理風味餐，經過五周，每周日上午的拿手「家鄉味」料理學習、分享，不僅各家孩子建立良好友誼，更讓所有外籍媽媽們難得有機會露一手！

市府社會處社工員劉權瑩說，市區街道上越來越多的越南小吃、印尼小吃，生意都很好，可見得台灣真是一個相當多元、融合力強的國家。這些已經來台灣七、八年、甚至十多年的外籍新娘，國、台語溝通早就沒有障礙，家庭料理早就迎合在地台灣味，有機會分享彼此「家鄉味」料理的口味與做法，顯得相當開心。

去年才剛成立的欣願基金會總幹事陳玉玲，自己本身也是單親家庭，對單親、弱勢及外籍配偶家庭面臨的窘境，有深刻的經驗，安排這次包括菲律賓、越南、印尼、柬埔寨、泰國及大陸等媽媽們的異國美食研習課程，看到大家從陌生到主動分享，自己也覺得相當開心。

這五周來的研習課程有台灣味的蝦鬆、魯肉飯；菲律賓的美魯豆、豬排/牛排；印尼的土魠魚排、馬鈴薯球；泰國的泰式酸辣湯、涼拌木瓜及柬埔寨的炸春卷、酸魚湯。

來台已12年的菲律賓黃菁菁，原本是為了讓寶貝兒子認識更多外籍媽媽才來參加研習課，卻意外交到許多好朋友，也學到不同料理手法。菁菁說兒子低年級時，偶爾會感覺說為什麼我媽媽不是台灣人？為什麼媽媽的口語跟學校教的國、台語很不一樣？這些是文化上差異造成的，因此她更積極、鼓起勇氣參加學校活動，多跟老師溝通。

菲律賓的口味比較鹹、比較甜，剛來時會覺得台灣菜沒味道。美魯豆是菲律賓常見的家庭菜，是用豬肉與馬鈴薯一起做的料理。豬排多以洋蔥、檸檬佐味，不像台灣用的是醋。

印尼籍的江惠媚說，嫁到台灣已經15年，有三個小寶貝。惠媚說印尼菜比較重香料，包括紅蔥頭、蒜頭、胡椒粉、辣椒，在台灣也是常見的香料之一，但印尼菜也常見核桃、胡菜仔、南薑等來佐菜，口味上比較偏鹹、辣。

另一位印尼籍林秀貞，為保持道地家鄉味，還親自種香茅、香蘭及南薑，她說南薑跟台灣的薑母不同，不辣，是滷豬腳常用來提味。

越南籍范梅鳳補充說，家鄉還常用黃薑、白薑、還有紅薑，香茅最常用來煮甜湯，香味很棒。東南亞地區的料理一般來說比台灣的偏酸、偏辣，辣味刺激排汗，酸味用的都是天然的檸檬、金桔，很健康的。

大陸山東的鳳英說，北方口味最多用麵食類，如常見的湯包、饅頭等，但山東道地都吃原味、不加料的饅頭，切大蔥、沾醬一起吃，但大蔥與台灣的小蔥不一樣，大蔥有一公尺長。