圖：高雄市農業局積極推廣綠色友善餐廳，讓餐廳整體業績成長3成。（記者何才雄攝）

「從產地到餐桌已經不是口號了！」在日本有促進外食產業利用國產食材的綠燈籠餐廳，在高雄也有食材直接由產地直送的綠色友善餐廳。以安全食材為主，環保節能減碳為輔的綠色友善餐廳，默默改變民眾飲食的習慣，高雄市政府農業局積極推廣綠色友善餐廳，讓餐廳整體業績成長3成。

YaYa綠廚房的老闆為了過敏的小孩，開了這間9成食材都是高雄在地安全或有機認證食材的小餐廳，即便成本提高也在所不惜，經理張維真表示飲食的安全愈來愈受到重視，因為認同農業局綠色友善餐廳的理念，所以去年加入綠色友善餐廳，每次只要到用餐時間不到12坪的小小空間就擠滿了人，來客數由原本的20幾人增加到40幾人。

位於美術館附近的美濃客家菜是集合傳統與創新的客家料理，為了讓更多人吃到家鄉的美味，美濃客家菜不計成本使用美濃生產的高雄147米，並不定期和美濃區農會合作，購買美濃當季當地種植的蔬果和客家媽媽醃的蘿蔔絲，並直接在店內販售當地的好食材，讓市區消費者食用後也能當伴手禮帶回家，美味不藏私。也有客人會直接來詢問是不是綠色友善餐廳，可見「綠色」的種子已逐漸於消費者的心中萌芽。

慈香庭蔬食餐廳的副總杜堂安表示要證明蔬食合菜也可以很精緻，很美味，不和供貨方便的中盤商採購蔬果，直接上市集採買新鮮有機蔬菜，雖然每週都要到微風市集採買很麻煩，但可以面對面的瞭解餐廳的食材來源，和農民聊聊種植的心得，久而久之和農民都成為好朋友，上市集就變成每星期的固定活動。因為認同愛護大地的理念加入綠色友善餐廳，配合推廣及行銷，年營業額以倍數成長，這讓堅持理念的慈香庭團隊相當開心，杜副總表示民眾對於食材來源和種植的過程越來越在乎，也越來越多人了解食用在地食材的好處。

農業局蔡復進局長表示，高雄市是率先推動綠色友善餐廳的地方政府，最初的想法就是創造農民、餐廳與消費者三贏的局面，這一路走來雖然辛苦，但是很值得，近期更獲得很多媒體及消費者的認同與關注，而農業局進步的空間還很大，會更促進不同型態餐廳共同響應，也會持續的推廣行銷食用在地安全食材的概念，讓更多消費者及農民加入追求安全健康農業的行列，讓高雄市民吃美食的同時也能守護我們的土地。